Pandore 2018

Belle structure, avec des tanins souples, mûrs et soyeux. La bouche est riche et généreuse, avec de la fraîcheur. Fruits soyeux, cassis et pruneau mûrs, cuir, quelques épices de poivre noir et une finale douce. Les raisins ont été égrappés puis foulés. Macération pré-fermentaire de 24 heures. Léger pigeage pendant la fermentation avec remontage. Fermentation malolactique en cuve et en barriques pour une partie de l'assemblage.75% de l'assemblage a été élevé pendant un an en fûts de chêne français de 300-400 litres âgés de 1 et 3 vins.