La Maze 2012

Le Merlot pour La Maze a été récolté le 13/10/12 ; après quelques jours de macération en cuve, il a fermenté pour une cuvaison totale de 25 jours avec une macération post-fermentative, avant d'être soutiré et mis en barriques neuves, en chêne français de 225L, pour environ 18 mois, où il a également effectué la fermentation malolactique. Après l'embouteillage, le vin a reposé dans la bouteille pendant quelques années avant d'être mis sur le marché, de manière à laisser assouplir l’importante structure de cette cuvée

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